ANEKA RAGAM MAKANAN PANGANAN KHAS BANJAR KAL-SEL

Kuliner khas Banjar

warung kuliner terapung di atas air di kota Banjarmasin




warung-warung kuliner
cincin   perkedel     kraraban      kekicak
kelepon     agar2    bubur sagu    lupis
apam habang   apam putih      serabi     bingka
dadar     gaguduh    limping    pais
wajik  bingkabarandam     amparantatak
lamang      lapiskakao   rangkasusun
puterisalat     saripangantin  sarimuka
ipau     pare       onde2         gagatas
kraraban sagu   Donat banjarapam parangge
puteri salat roti pisang
pupudak   Cucur lakatan bahinti
kue untuk-untukulin2  gumpal
kue putu upak wadai sagu lalampar  agar2 gula habang Putu mayang habang
lapat lakatan   topi baja      slada gumbili
serabi balungan hayam  wajik
Jagung pipilan bajarang bacampur niur anum baparut
Tapai Lakatan
tapai gumbili
ANEKA BUBUR
———————


Jaring (jengkol) rebus dibubuhi tahi lala,

—————————-
Lapatlontong  laksa
Pundut nasi
Putu Mayang  nasi samin
udang papai      hintalu masak habang
kambing masak habang      kare ayam
Gangan asam        ayam masak habang
sambal goreng ati    tetelan kambing
Jeroan ayam masak kacang       kare kambing
sop ayam   parut ayam
tetelan kambing  kare ayam
ayam masak habang            opor tarung
udang asam manis

MANDAI


 mandai tiwadak

Jaruk tarap.
Jaruk kembang pohon tigarun
Katupat kandangan
. Iwak Saluang basanga (ikan saluang goreng)
Gangan ludeh nangka          terung tumis
kacang tempe tumis         gangan waluh
Masakan parut (jeroan) dan hintalu iwak haruan (gabus)

Iwak (ikan) Sapat Siam baubar (bakar)
Biawan baubar

Ikan (iwak) Papuyu basanga (goreng)
Gangan Waluh iwaknya pada basanga (gambung banjar) basambal acan, tapaluh (keringatan) makannya
 Papuyu baubar

Lampam baubar
Daun kalakai batumis

Cacapan asam, papuyu baubar

Pakasam sapat

Jual pakasam

Masakan sulur (luncar) kaladi (talas)
Ikan pepuyu yang diawetkan disebut wadi papuyu

garih batanak

gangan kaladi

gangan humbut

jaruk kalangkala
telur asin banjar
jaruk asam tandui hagin cacapan
Haliling
Khusus wadai karing tradisional Banjar
————————————————
Garigit   cangkarok karing
walatih            wadai satu
Gincil  Samprung  Rangai gagati
tenteng