RESEP SAMBAL GORENG HATI SPECIAL

Bahan:

• 12 buah hati ayam, cuci bersih, tiriskan
• 50 gram kapri
• 1 buah cabai merah, iris tipis serong
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 8 sdm KECAP manis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

• 10 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sdt garam

Cara membuat sambal goreng hati :

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis cabai merah sebentar, angkat.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan hati
ayam, daun jeruk, daun salam, serai, dan air asam jawa. Tambahkan santan
encer, didihkan.
3. Tambahkan santan kental dan KECAP manis, masak hingga
kelihatan berminyak, masukkan kapri, aduk rata, angkat.
4. Sajikan sebagai pe lengkap nasi langgi, taburi dengan irisan cabai merah
goreng.

ASAL USUL BISKUIT PERTAMA KALI

Biskut (Cracker) pertama kali dibuat oleh John Pearson dari Newburyport, Massachussetts. Sebagai seorang pelaut,Pearson sering kali memikirkan satu makanan yang boleh bertahan lama dalam pelayaran tidak sepertimana kuih tradisional lain yang cepat basi dan rosak. 

Pada tahun 1792, beliau telah mencampurkan tepung dengan air lalu membakarnya, ciptaan yang terhasil dari gabungan tepung dan air itu beliau namakan Pearson's Pilot Bread seterusnya dikenali dengan nama Hardtack atau Sea Biscuits. Biskut yang telah dicipta oleh beliau ini dengan cepatnya menjadi sangat popular dikalangan nelayan, pelayar dan pelaut dek kerana ketahanannya untuk jangka masa yang panjang.

Pada tahun 1801, juga di Massachussetts ,Josiah Bent telah membakar keseluruhan doh yang yang telah dileperkan secara tidak sengaja sekaligus mencetus perkataan 'Cracker'.Bunyi 'Crack' yang terhasil ketika doh tersebut sedang terbakar, akhirnya membawa pada nama yang kita kenal pada hari ni.

Selain itu, Josiah Bent juga adalah orang yang bertanggungjawab memperkenalkan biskut ini sebagai makanan ringan harian bukan sekadar makanan bagi pelaut sebagaimana yang dicipta oleh saingannya, Pearson. Untuk itu, beliau telah menambah perisa kepada biskut buatannya sehingga tercipta biskut soda dan pelbagai biskut lainnya.

'Biskut' (Biscuit) adalah perkataan yang berasal dari perkataan Latin 'bis coctus' yang bermaksud dimasak 2 kali. Perkataan ini kekal sehingga sekarang dan menjadi nama naungan bagi resepi yang bergabung dibawahnya seperti Cracker, Kuih yang bersaiz kecil, Hardtack, Kek keras, Cookies dan sebagainya.

Perkataan 'Cookies' pula adalah dari perkataan Belanda 'koekjes' dari kata asal 'koek' yang bermaksud kek. Ia menjadi perkataan yang popular di US sedangkan di England, mereka lebih gemar memanggil Cookies dengan nama Small Cakes, Seed Biscuits atau Tea Cake.

Sumber : CariGold

RECIPES Net bread (ROTI JALA)

Ingredients

• 125g/4½oz plain flour
• 2 tsp curry powder
• pinch of salt
• 200ml/7fl oz coconut milk
• 1 medium free-range egg
• vegetable oil, for frying

Preparation method

1. Preheat the oven on to 110C/225F/Gas ¼.
2. Put the flour, curry powder and salt into a large jug and make a well in the centre. Gradually add the coconut milk, stirring all the time. Once all of the coconut milk is added, beat it hard to get rid of any lumps. Then crack the egg in, beat again and set aside.
3. Place a disposable piping bag (or freezer bag) into a large mug or pint glass and fold the opening of the bag over the top of the mug. Spoon in the mixture and snip off the tip (or corner) when ready to make the roti jalas. Alternatively, you can use a squeezy bottle for this. You may need to snip a little off the bottle tip to make the opening ever so slightly bigger.
4. Pour a tiny bit of oil in a 30cm/12in frying pan over a medium to high heat. Once the pan is nice and hot drizzle the mixture onto the pan in a loop-the-loop pattern up and down the pan until all is covered. Make sure that all of the rows join up together so that the ‘net’ will hold once it is cooked.
5. Leave to cook for about three minutes or until the underside is just beginning to turn a golden brown. Then carefully flip it over (like you would a pancake) and cook the other side for a couple of minutes.
6. Once the bread is cooked, slide it out of the pan onto a baking tray. Place in the oven to keep warm while you make the remaining jalas in the same way. Layer sheets of parchment paper between them to avoid sticking together as you go. Serve at once.